上海中醫藥大學教授 楊柏燦
在日常生活中，有一類常用的食品具有一定的藥效，這就是所謂的“藥食兩用品──既可以作為藥用又可以作為食用。在此介紹三味最常用的藥食兩用品：生薑、山楂、山藥。
生薑可謂家喻戶曉、歷史悠久。其作為食用，時常出現在尋常餐桌上，不但作為佐料、調料常用於魚蝦蟹等水產品和其他葷食的烹調，而且還可以製作醬菜、姜絲作為菜肴，亦有作為飲料使用的。作為藥用，生薑更是尋常百姓防病治病、養生保健的常用品，民間素有“上床蘿蔔下床薑”“冬食蘿蔔夏食薑”之說，在淋雨受寒後,人們多會自製薑糖茶,以祛寒防治感冒。
近年來，社會上更是興起了吃姜強身健體的風俗，許多人對生薑頂禮膜拜，認為生薑可以隨意服用，有百利而無一害，一時間生薑的身價倍增，價格暴漲。其實，使用生薑應當關注其性質和作用，不可任意。這裡說一個生動的反面例子。
多年前與一朋友聚餐，席間他特地要了一小碗生薑絲，美滋滋地吃了下去，並自豪地說：只要有可能，他每天至少食用一小碗生薑絲，已經連續9年。而這9年裡，他自覺身體健康，從未生病。筆者見他面紅聲高、性情急躁、舌質深紅、脈弦勁，告知其不適宜這樣長期每天食用如此大量的生薑。因生薑性質溫熱，多用久用會導致體質偏差、內熱亢盛。然朋友不聽勸阻，依然我行我素。半年後再度相見已是在醫院：在不到3個月的時間，他被確診為高血壓，並發生眼底出血；同時痔瘡發作，不得不接受手術，被醫生嚴格限制食用生薑。
生薑的性質溫熱，主要適用於一些寒性體質的人群和寒性病證，如受寒後的咳嗽、感冒、凍瘡，飲食生冷引起的嘔吐、腹痛以及女性的痛經等。之所以將生薑常用於一些水產品的烹調，除了取其清除腥味外，主要還是以其溫熱之性去中和、抵充魚蝦蟹等水產品的寒涼，既品嘗美味又不損傷脾胃。作為食用，特別是作為食品佐劑，生薑的用量一般不大，每天多在3克左右。
如果用於一些寒性病證的治療，生薑的用量可以適當加大，一般多在每天6~10克。如淋雨受寒後的感冒以及女性痛經，可以用10克生薑煎湯，加糖（最好是紅糖）趁熱喝下，對一些程度輕的風寒感冒往往有較好的效果。
生薑有很好的止嘔作用，素有“嘔家聖藥”之稱，但生薑的止嘔功效主要用於兩個方面：寒性嘔吐、中毒嘔吐。可以單獨直接使用，有三種方法：直接咀嚼生薑；用生薑擦舌尖；將生薑碾汁吞服。如果是一些寒性體質的人，平時可以適當食用生薑，但量要控制，一般每次控制在3克左右，且不宜長期使用。
生薑的使用必須緊緊圍繞著“辛溫”二字，重視其對肺胃的作用。不能用於溫熱性質明顯的病證，尤其是一些眼疾、痔瘡等疾患的人群。
