名稱： 別名黑脂麻、黑油麻、烏芝麻、烏麻子、烏麻、脂麻、胡麻、胡麻仁、油麻、油麻子、巨勝、巨勝子等。英文名Semen Sesami Nigrum。
來源： 為胡麻科(脂麻科)脂麻屬植物芝麻的黑色種子。“芝麻開花節節高”是人們常用於比喻興旺發達的諺語。芝麻是世界上最古老的油料作物，有 2000多年栽培歷史；主要分佈於亞洲和非洲等溫熱帶地區。目前該屬植物已發現了 37種；我國是保存芝麻種質資源最多的國家。中國芝麻種植地域廣泛，主產於江淮和華南地區，總產量居世界首位。
入藥： 秋季果實成熟時采割植株曬乾，收集種子，去除雜質，進一步乾燥後入藥。芝麻依其種皮顏色可分黑芝麻、白芝麻、褐芝麻等不同種類，藥用以黑芝麻為佳。芝麻的果殼(芝麻殼)亦可供藥用。黑芝麻、火麻仁和亞麻子三種藥材的名稱，經歷時代變化而出現了交叉混用的情況；如亞麻子為亞麻科植物亞麻的種子，也可被稱為胡麻或胡麻仁；入藥應用時需細心甄別，以免混淆。
炮製： 主要有生用和炒用等方法。黑芝麻的傳統炮製方法如唐代的九蒸九曝法，宋代的微炒法和炒焦法，清代的酒蒸曬法等。麻油為芝麻經壓榨法而得到的脂肪油，可內服也可外用；常被用作外用藥膏基質。
成份： 黑芝麻含脂肪油可達50%以上，其中含人體必需脂肪酸油酸約48%，亞油酸約37%，另含棕櫚酸、硬脂酸、花生油酸等；蛋白質含量約為20%-25%，其中已發現18 種氨基酸和7種人體必需氨基酸；碳水化合物有葡萄糖、乳糖、果糖、蔗糖、棉籽糖、芝麻糖等；另含脂溶性芝麻木脂素(芝麻素、芝麻林素、芝麻酚等)、胡麻甙、細胞色素、植物甾醇、卵磷脂、維生素A、B、C、D、E等，以及鈣、鎂、鐵、鋅、錳、硒等元素。
功效： 滋肝補腎，養血益精，潤腸通便，烏髮明目，抗衰延年等；麻油解毒通便，潤燥生肌等。
應用： 臨床上可用黑芝麻治療臟腑虛弱，精血不足而出現頭暈眼花，耳鳴耳聾，鬚髮不榮，早白脫髮，腸燥便秘等病症。現代研究證實黑芝麻具有廣泛的藥效作用，能調節和穩定血壓、血脂、血糖，清除膽固醇，保護心臟、血管、肝臟、神經等，抗焦慮，抗腫瘤，抗氧化，抗衰老，抗炎，護膚，護髮等。麻油可治腸燥便秘，食積腹痛，腸蟲症，皮膚瘡瘍，疥癬，皸裂等。因其有緩瀉作用，脾虛便溏者不宜過量服用。
複方： 臨床上黑芝麻可配伍桑椹、地黃、女貞子、墨旱蓮等中藥補陰養血。在醫著《醫門法律》中有一清燥救肺湯，是主治溫燥傷肺重證的常用複方；方中用胡麻仁(黑芝麻)配合桑葉、阿膠、麥冬、杏仁等中藥養陰潤肺。臨床報導用眼過度，酸脹疲勞，眼睛乾澀，視物模糊等，可用黑芝麻配伍桑葉、枸杞子、菊花等中藥治療；頭髮枯脫，早年白髮可取黑芝麻配伍何首烏共研細末，每日早晚沖服；體虛便秘或產後便秘可取黑芝麻配伍核桃仁、桑椹，再加蜂蜜調服；另以黑芝麻配伍白術和威靈仙等中藥治療風濕性腰腿疼痛也有良效。
食療： 黑芝麻是2012年國家主管部門公示的86種藥食兩用中藥材之一。古代養生學家陶弘景稱讚黑芝麻道“八穀之中，唯此為良”，指出黑芝麻的保健價值很高。從分析營養成份的角度，也可展現出黑芝麻具有滋補人體的獨特優勢。黑芝麻中人體必需脂肪酸的含量比例很高，被譽為“油科皇后”，而芝麻油也有“油中之王”的美譽。芝麻蛋白屬於優質蛋白，其氨基酸組成與瘦肉相近，是一種理想的植物蛋白來源。黑芝麻也是人體補硒、補鐵、補鈣等的上佳補品。日常生活中芝麻類食品如芝麻油、芝麻糊、芝麻醬、芝麻糖、芝麻糕點豐富多彩，經常食用，有益健康，延年益壽。
參考： 《中藥大辭典》等。
