陝西中醫藥大學副教授 辛寶
偏方1：鹽蒸柳丁
這個偏方中的主要食材是橙。中醫認為，橙食性偏涼，具有理氣寬胸、降逆和胃的功效，屬於理氣食材。中醫治療咳嗽注重理氣化痰，而橙具備這樣的功效。
從西醫的角度來說，橙含有兩種止咳化痰的成份：一是那可汀，一是橙皮油。那可汀是較為常用的鎮咳藥成份，與可待因的藥理作用相似。現在西醫處方裡很多藥物都會加入那可汀。而橙皮油可以起到止咳化痰的作用，對支氣管炎效果較好。此外，橙富含維生素C，對增強身體抵抗力有一定作用。因此，綜合來看，橙在咳嗽防治中可以起到一定作用。但是從藥性來看，只能起到輔助作用，而不能取代藥物。
這則偏方用蒸而不是煮，因為蒸法可以避免一些營養素的流失。至於用鹽，可能是因為“鹹入腎”，有引逆歸元（腎）的作用。但筆者認為，該偏方用鹽，一為調味，二為方便保存，食性的問題倒是次要的。
該方可以輔助治療咳嗽，但僅適用於風熱感冒引起的“熱咳”，主要症狀為痰發黃、較黏稠，咽喉紅腫、疼痛，口乾 、口苦等。從食性來看，該方並不適合外感風寒引起的寒咳，常見症狀為怕冷，痰白、較清稀，喉嚨不痛、偏癢等。
偏方2：花椒燉梨
梨味甘性涼，入肺、胃經，具有生津、潤燥、清熱、化痰的作用。因其有滋陰潤肺的作用，故與咳嗽的治療分不開，但並不是所有咳嗽都能用梨來止咳。花椒性味辛溫，具有溫中散寒、除濕止痛的功效。現代研究認為，花椒有抑菌、鎮靜、調節的作用。由此看來，花椒燉梨似乎是有一定依據的。
花椒與梨的組合有歷史淵源。《本草綱目》中記載的治療咳嗽方子：“用好梨去核，搗汁一碗，放入椒四十粒，煎開，去渣，加黑餳一兩，待化勻後，細細含咽。”又方：“用梨一個，刺五十孔。每孔放椒一粒，裹一層面在灰火內煨熟，冷定後去椒食梨。”
從配伍角度來看，花椒燉梨既有花椒的熱性，又有梨的涼性，將兩者的優勢結合起來調和藥性。梨的涼性被花椒的熱性所控制，而梨潤肺止咳的功效又被發揮出來。兩者的效力能夠入肺、胃二經，緩解咳嗽症狀，同時起到散寒、化痰作用，主要用於風寒咳嗽。
花椒燉梨的重要食材是梨，最好選擇雪花梨，因其果肉嫩而細膩，汁多且味甜，可清熱去火，具有潤肺止咳的功效。將雪花梨洗淨，不要去皮，止咳效果更佳。大火煮開後，小火蒸燉。水開後把火調小，蒸燉半小時左右即可去花椒吃梨。因為梨塊燉得較軟爛，故小孩也可食用。
特別提醒
偏方大多是在沒有較好醫藥條件情況下產生的民間應急之法，對一些比較輕的病症有一定療效，確實能在一定程度上體現中醫“簡、便、驗、廉”的治療特點。但對於較複雜的慢性病、各類疾病的急性期和發作期，特別是頑固性疾病，偏方不僅治不了病，還可能延誤病情。選用某個偏方時，不宜過份誇大其功效，最好先諮詢專業中醫師。
專家介紹
陝西中醫藥大學副教授、公共衛生系健康教育與社會醫學教研室主任。
