陝西中醫藥大學副教授 辛寶
蘋果
“一天一蘋果，醫生遠離我。” 然而，是生吃還是熟吃，才能讓醫生 “遠離我” 呢？
生吃蘋果可以更好地吸收其中的維生素C、B族維生素、維生素A，以及鋅、錳、銅、鉀等礦物質，有降低膽固醇、提高免疫力、開胃等作用，其所含的膳食纖維還可增加飽腹感。
熟蘋果中含有豐富的鞣酸與果膠，可以使大便水分減少，且具有吸附作用，在一定程度上可以緩解腹瀉，民間常用此法調治兒童腹瀉。對於消化功能相對較弱的老年人或生吃水果易腹瀉的人而言，熟吃蘋果是不錯的選擇。但是，加熱之後會導致部分水溶性維生素的流失，從而降低蘋果中營養素的利用率。
梨
梨生吃還是熟吃，要根據不同的食療效果需求來選擇。
生梨偏寒性，具有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。在乾燥的秋冬時節，生梨為潤燥清火、生津止渴的上好水果，對呼吸道疾病引起的咽喉疼痛、乾燥乾咳、口渴陰虛有一定的緩解功效。
由於風寒感冒引起的咳嗽多痰人群不適合進食生梨，此時把生梨燉煮成湯，或者隔水蒸熟之後再進食，可達到清熱止咳、潤肺化痰的功效。不過，脾胃虛寒者最好少吃梨。
白蘿蔔
常言道： “冬吃蘿蔔，夏吃薑。” 白蘿蔔究竟生吃還是熟吃好呢？
白蘿蔔生吃，可以清熱利尿、止咳化痰、解酒抗癌，其所含有的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於機體的新陳代謝。
熟吃白蘿蔔既可以健胃消食、順氣寬中，還有生津止渴的功效，可輔助治療食積所致的脘腹脹滿。冬季北方氣候乾燥，室內暖氣會導致口舌乾燥、鼻孔發熱等，白蘿蔔熟吃可有效緩解這些症狀。
蓮藕
藕可以做成各種菜餚，但它其實也可以生吃。
藕性寒，生吃可清熱潤肺，緩解焦躁和口渴，還可緩解痤瘡症狀。生藕富含單寧酸、維生素K，具有收縮血管、輔助止血的功效。
熟藕將生藕的寒性變為溫性，可健脾開胃、止瀉固精，還可安神健腦、益氣補血，具有“活血而不破血，止血而不滯血”的特點。
番茄
番茄最有特色的營養成分是番茄紅素。它不僅是一種食物，更是一種天然的美容養顏佳品。
生吃番茄可以盡可能多地保留水溶性維生素，特別是維生素C、煙酸、葉酸等，可生津止渴、健脾消食，還可美白、滋潤皮膚。
熟吃番茄可以更好地吸收番茄紅素。因為番茄紅素是脂溶性的，和油一起烹飪後，有助於人體吸收。常食用番茄紅素可以增強免疫力、保護心血管等，中年男性適當多攝入番茄紅素，對前列腺也有保健作用。
專家介紹
陝西中醫藥大學食品衛生學營養學科負責人，副教授，執業中醫師，臨床營養師，陝西省重點扶持學科中醫養生學學科帶頭人，陝西中醫藥大學第二附屬醫院治未病科副主任、食療營養部主任，中國營養學會臨床營養專業委員會常務委員。
